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与场下的段洪波不同,檯子上的靳钰凡,听到比试题目之后,就开始紧张起来。
之前段洪波给他特训的都是大菜,这让他心里默认皇上出的题目肯定是很复杂的菜色。
但是突然间告诉他比试题目是热汤麵,他只觉自己的脑子里瞬间一片空白。
这东西有什么可比的?
靳钰凡下意识地想回头去看段洪波,但是想起之前段洪波说过,上台之后要自信,不要东张西望,也不要一拿不定主意就看自己,于是又硬生生忍住了。
忍是忍住了,但是心里却越来越紧张,完全理不出做热汤麵该如何做得出彩的思路。
当看到刘启也在敞轩内落座之后,靳钰凡的紧张几乎到了顶点,掌心一片湿冷。
靳钰凡用眼角余光去看王桦,也看不出对方此时是什么想法。
敞轩内,刘启跟廖老爷子推让了一番之后,最终由刘启宣布:「厨艺比试开始!」
台上二人左右分开下台,来到自己的条案前站定,却都没急着动手,而是静静地在梳理思路。
王桦先将备好的高汤放在灶上,冲帮厨吩咐道:「大火煮开之后撤掉一半的柴火,小火保持微沸。」
靳钰凡听到声音,也忙一模一样地吩咐自己这边的帮厨。
高汤是厨行一大早派人去初味轩和饕餮楼店里取来的。
厨艺比试,高汤是必备的食材之一,无论是做汤底还是提味增鲜,无论比试题目是什么,多半数的菜品都是要用到高汤的。
然而高汤需要长时间熬煮才能出味,可笔试时间有限,自然也不可能让所以人等好几个时辰就为了熬汤。
但是各家的高汤配方不同,味道也有所不同,若是为了节省时间就统一由厨行提供高汤的话,势必会影响菜品的味道,也难拉开距离,参加比试的人也肯定不会答应。
所以最后经过商讨磨合,厨艺比试时候的高汤,由厨行派人去各家店里提前取来备用,便成了大家约定俗成的规矩,没有什么值得争议的。
王桦很快就理清了思路,开始动手,却并没有去取麵粉,而是先拿了蘑菇和虾,放入锅中开始煮汤。
一开始的步骤就让其他人有些看不懂了,不是已经有高汤了么,怎么还要另外煮汤?
但如果煮的是面上的浇头,却又好像煮得太早了,都没开始和面呢!
王桦将汤煮上之后,又去取了五花肉,改刀
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