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河虾这种食材并不算罕见,但是在京城一般的做法都是炸河虾,在南方一般用来做醉虾。
因为这种河蟹个头儿小,去壳不方便,整个儿炸酥的话吃起来更为方便。
而用这种虾做醉虾,一来更容易醉透,二来这种虾的肉质脆嫩清甜,不会有海虾醉过之后虾肉绵软口感不佳的顾虑。
夏月初做的这盘虾更像是简简单单的白灼,只比白灼多了些葱丝,但是虾看起来还是白白凈凈的,不像是下过重料的样子,但是旁边却又没有摆着蘸料的碗。
古维康刚才也只不过是试着尝了一下,但是让他想不到的是,这虾不仅入味了,而且虾肉依旧保持着脆嫩的口感,细细咀嚼之后,回味清甜。
虾之所以难做,就是因为外面这层坚硬的壳,烹时间短了不入味,烹得时间长了虾肉会很快变老,口感不佳。
古维康忍不住悄悄抬眼朝夏月初打量了一番,看来这个年轻的小娘子,还真是有几分本事的。
吃过葱油河虾,古维康便抛开了自己之前的怀疑,态度积极起来。
今天桌上一共十菜一汤,虽说都是家常菜,但是家常菜才最考验手艺不是么!
古维康先朝已经被吃掉大半的排骨下了手,生怕自己再不夹一块儿,等会儿就直接光碟儿了。
不过有些奇怪的是,一般人做排骨都喜欢用肋条骨,但是桌上这盘排骨,似乎都是肋尖的位置,因为从切面处能看到里面白色的脆骨。
但如果是肋尖处的排骨,按理来说肉应该不会有这么厚才对。
古维康心里疑惑地夹起一块排骨到面前细细端详,这才发现里面根本不是什么脆骨,似乎是填塞进去的其他东西。
他试着咬了一小口,清脆的口感让他瞬间恍然,原来是藕条。
排骨中的骨头被抽走,塞入了切好的藕条,先煎再烹,浓稠的汤汁挂在排骨上,一口咬下去,肉香骨脆,莲藕的清香更是去油解腻。
简单的一道红烧排骨,都能让她做出不一样的花样儿来。
古维康这会儿也顾不得其他,主动转动面前桌上的转盘,力争将十道菜都先尝上一口再说。
一圈儿吃下来,古维康的眼神儿都有些发直了,同样是家常菜,为啥人家做的就比自己做的好吃?
这一桌子菜,都没用什么稀罕的食材,但是好几盘菜的味道都让人有种耳目一新的感觉。
剩下几道用传统方法做的
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