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刘冬芸将花瓣洗凈后加入白糖,炒熟的麵粉和猪油一起揉搓成馅料,再用猪油和麵粉混合后揉成油酥麵糰,再用麵粉、清水和猪油一起揉成油水麵糰。
把这两种麵糰分别分成大小均匀的剂子,把油水面剂压扁包入油酥面剂中擀开,再将擀开的薄片捲成筒状,迭成三折后重新擀开。
这样的做法是为了让鲜花饼最后能更好地分层起酥。
最后将之前做好的馅料一一包入麵皮中,封口后压扁,鲜花饼的饼胚便做好了。
之后另外起锅,用猪油将饼胚炸至起酥即可。
倒也巧了,夏月初这一轮做的也是甜品。
跟刘冬芸不同的是,她打算把自己的压轴菜留到最后。
如果这一轮甜品能够胜出,就不用再做最后一道菜了。
对于甜点,夏月初原本也考虑过做鲜花饼,但是后来看了一圈,发现这边店里没有烤炉,最后决定做一份玫瑰千层蛋糕。
这个甜点总的来说比较简单,唯一不方便的就是古代没有成品的淡奶油和打蛋器,不过这个也是可以解决的。
两个人几乎是同时完成了甜品,一前一后地从屏风后面出来。
夏月初这边准备的是每桌一个蛋糕,均匀地切成十块,正在指导上菜的人,告诉他们等会儿该如何给每个人分蛋糕。
刘冬芸看到夏月初的菜品,瞳孔便猛地收紧。
不得不说,但从外表上看,夏月初这道菜简直是完胜。
淡黄色的蛋皮之间夹着跟打发的奶油均匀混合的蜂蜜玫瑰花酱,切开后的每一份儿上面,都还点缀着蜜渍的玫瑰花瓣,而且还在丝丝冒着凉气,应该是冰镇过的。
大热天的,看着就叫人心生欢喜。
刘冬芸悄悄打量过夏月初的菜品之后,寻思片刻,将各桌的鲜花饼都换了摆盘,并且在最上面掰开一块,把一层层的酥皮和内里的鲜花糖馅儿露出来,最后在盘子周围撒上些零碎的花瓣。
夏月初对刘冬芸的菜品也是好奇,心道难不成是她那边有烤炉用?
但是仔细看过之后才发现,大齐的鲜花饼,好像并不是烤製出来的,而是用猪油炸酥的。
这样的做法比起烤出来的,会相对更油腻一些,做出来的点心却是香气浓郁,酥鬆甜美。
不过这种做法有一个缺点,那就是需要趁热吃,才会察觉不到油腻,吃起来满口生香,不光有花瓣的清香,还有猪油
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