第75节
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她戴着一次性手套,边用手搅拌,边往里添加清水。
大师傅着重提点过,多加点水,炸出来的肉圆子比较蓬松。
加水太少不行,炸出来的肉圆子,又干,又结巴。
加水太多,更不行,肉圆子粘稠度不够,在油锅里定不了型,炸不出肉圆子,只能得到一锅油炸肉馅儿。
从上次做葱油饼吸取来的经验,颜烟少量加水,宁愿麻烦点,多加几次,这个肉圆子可不像做葱油饼,可以随意添加面粉。
一旦失败,颜烟只能多加点淀粉和鸡蛋液,增加粘稠感,但吃起来,味道可能大打折扣。
加了大半碗清水,都被猪肉馅儿全部吸收掉,很粘稠,她的手在肉馅搅拌得很吃力,这是上劲儿的表现。
颜烟拿来一根筷子,插在肉馅儿里,筷子竖立不倒,终于成功啦!
锅内烧干,加入大量的植物油,把木筷放入油里,油
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